たとえば、フランスではワインからワインビネガーが、イギリスではビールからモルトビネガーが、イタリアではブドウ酒からバルサミコ酢が作られています。米酢とは、米を主原料にして作られたお酢です。やずやの香醋は、特に熟成の度合いが高いため、日本の米酢の約10倍ものアミノ酸を含んでいます。
りんご酢は文字通りりんごを主な原料として作られたお酢です。
香醋にふくまれるアミノ酸やクエン酸には、白血球や血小板などの血液成分がドロドロに固まるのを解消する効果があるのです。